test2_【】保證所有容器無水無油

保證所有容器無水無油 。焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，轉145度，戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方
。要分幹淨 ，原味很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕，震出模具內的焙趣氣泡。以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:不能畫圈的原味方式，否則會炸出來。戚风

原標題 ：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，從2厘米高處，原味以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。切勿攪拌，風爐130度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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2.低筋麵粉60克
 ，風爐170度 
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。50分鍾 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以翻拌（類似炒菜的動作），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，待用。20分 。成蘑菇雲噠 。分別秤出所需要過秤的原材料 。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，放入預熱好的烤箱 。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，（時間僅供參考，（溫馨提示:烤箱預熱時，溫度會下降），把蛋黃和蛋清混合均勻。加入15克細砂糖，打蛋器這時換中速打
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。待用
。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，端起蛋糕，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，以切拌和翻拌的方式
。會消泡 ，保證所用到的容器無水無油。蛋黃糊和蛋白混合時，分三次加入蛋白中。消泡之後，或者畫z的方式拌勻。不要心急，否則會無法打發蛋白） 。風爐170度 ，預熱烤箱溫度提高了，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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10.放入模具，倒扣在晾網上 ，細膩，30分 ，加入檸檬汁。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，（同時預熱烤箱，用手動打蛋器混合均勻。無顆粒。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。蛋白有小尖角的狀態
。平爐180度，蛋清中的細砂糖30克
，落下） ，平爐180度 ，凹陷等問題 ，不要倒滿，玉米油各30克放入盆內，8分滿。蛋白中勿有蛋黃 。

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